Le paquet Hygiène : de la fourche à la fourchette !!
obligation de résultats mais pas de moyens
groupe 1 : Groupe 1 : Food Law (règlement 178/2002)/ règlement 183/2005 et règlement 882/2004)
groupe 2 : Directives 852, 853,854 /2004
Groupe 3 : les guides de bonnes pratiques
Groupe 4 : les plans de maîtrise sanitaire
Groupe 5 : les installations classées
Groupe 6 : vente directe
Groupe 7: cas du steak haché en vente directe
